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Zucchini-Tomaten-Reis

Zucchini-Tomaten-Reis

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Zucchini-Tomaten-Reis ist das perfekte Sommergericht, das frische Aromen auf deinen Teller bringt. Diese einfache und gesunde Kombination aus Zucchini, saftigen Tomaten und aromatischen Kräutern wird schnell zubereitet und ist ideal für geschäftige Wochentage oder entspannte Familientreffen. Egal, ob als Hauptgericht oder köstliche Beilage – dieses Gericht begeistert jeden Esser! In weniger als 30 Minuten zauberst du eine schmackhafte Mahlzeit, die nicht nur gut aussieht, sondern auch gesund ist.

Ingredients

Scale
  • 1 große Zucchini
  • 2 große Tomaten oder 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Langkornreis
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum)

Instructions

  1. Zucchini, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig braten, dann Knoblauch hinzufügen.
  3. Zucchini Würfel dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten.
  4. Reis einrühren und kurz mit braten.
  5. Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen, gut umrühren.
  6. Mit Deckel bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen.
  7. Mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.

Nutrition