Nudelsalat mit Pesto & Rucola (ohne Mayo)
Nudelsalat mit Pesto & Rucola (ohne Mayo) ist das ideale Gericht für warme Tage, das in nur 15 Minuten zubereitet wird. Frische Zutaten wie Rucola, saftige Tomaten und knusprige Pinienkerne sorgen für ein mediterranes Geschmackserlebnis, das sowohl bei Grillfesten als auch als schnelles Abendessen begeistert. Dieser gesunde Salat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch reich an Vitaminen und Nährstoffen – perfekt für die ganze Familie.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Total Time: 2 hours 15 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 500 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
- 200 g Pesto Rosso
- 200 g kleine Tomaten (z.B. Cherrytomaten)
- 50 g Rucola
- 60 g Parmesan
- 50 g Pinienkerne
Instructions
- Koche die Pasta nach Packungsanleitung al dente und gieße sie ab.
- Wasche den Rucola und halbiere die Tomaten. Reibe den Parmesan.
- Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun an.
- Mische die abgekühlte Pasta mit dem Pesto, füge die restlichen Zutaten hinzu und vermenge alles gut.
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (ca. 250g)
- Calories: 420
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 56g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 20mg
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